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板栗被称为"秋果之王",和鸡肉一起烧,营养又滋补,秋凉吃正好

更新时间  2022-11-15 00:41 阅读
本文摘要:八月已靠近尾声,家乡的板栗熟了。每年的这个季节,就是家乡人最为兴奋的时候,板栗丰收了。满山都是打板栗的人,以家庭为单元,好不热闹。 新打的板栗,现剥现吃,爽脆清甜。拿回家,趁着新鲜劲还能炒上一些,或炖着吃。一时吃不完还能晒干囤起来,能吃上一整年。每到秋凉冬寒的时候,板栗配着鸡肉炖食,既鲜味又滋补。 看似不起眼的板栗,营养价值却很高。据《本草纲目》纪录,栗味甘性温,入脾胃肾经。 板栗是碳水化合物含量较高的干果,和大米一样,能提供较多的热量,并资助脂肪的代谢。

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八月已靠近尾声,家乡的板栗熟了。每年的这个季节,就是家乡人最为兴奋的时候,板栗丰收了。满山都是打板栗的人,以家庭为单元,好不热闹。

新打的板栗,现剥现吃,爽脆清甜。拿回家,趁着新鲜劲还能炒上一些,或炖着吃。一时吃不完还能晒干囤起来,能吃上一整年。每到秋凉冬寒的时候,板栗配着鸡肉炖食,既鲜味又滋补。

看似不起眼的板栗,营养价值却很高。据《本草纲目》纪录,"栗味甘性温,入脾胃肾经"。

板栗是碳水化合物含量较高的干果,和大米一样,能提供较多的热量,并资助脂肪的代谢。板栗中含有富厚的卵白质,脂肪和维生素,据统计,100克板栗中含有24克维生素C,维生素B的含量是大米的4倍,苹果的4倍,这是大米和水果不能比的,可见营养极其富厚。在干果王国里,板栗也被称为"秋果之王","干果之王"。我们平时吃得最多的也许就是【糖炒栗子】,许多女孩子都喜欢,买上一包,边走边吃,甜甜的爽脆入味。

可是在这个秋意渐浓,需要进补的季节,我以为【栗子烧鸡】更适合。鸡肉卵白质富厚,营养高,秋季食补助秋膘最合适不外,栗子健脾益肠胃,两者搭配,养身又养生。

---【美食食谱-板栗烧鸡】---食材清单-板栗半斤,仔鸡一只调味清单-生抽2勺,食盐和白酒酒适量;生姜、大蒜、葱各适量---【烹饪步骤】---①挑选新鲜的板栗,用锯齿形的刀片在板栗上划上十字花刀,切口只管深一些。锅中加足量清水,加适量食盐。大火烧开,倒入栗子,煮上3-4分钟的样子,看到板栗开口后关火。②捞出栗子,趁热将栗子挨个剥出来,个个圆润丰满,颜色发亮。

如果太烫可以稍晾一会,让温度降至不烫手为宜。一定要趁栗子热乎的时候剥完,冷却了壳子发硬就欠好剥了。③栗子剥完了,开始准备鸡肉。鸡子清理一遍,去除内脏和肠子,清洗洁净,斩成小块,将多余的鸡油切下来,和鸡肉离开放。

鸡油可是好工具,后面会用到。同时将生姜大蒜切片,香葱切小段。④再次净锅,倒入鸡肉(鸡油不要丢进去了),加没过鸡肉的清水,加适量白酒。

大火煮开,焯煮至鸡肉变色,肉质收紧。捞出,用清水冲洗洁净,沥水装碗。⑤烧热锅,加少量油。

油热后,倒入板栗,中小火翻炒至板栗颜色微微焦黄出香味,用锅铲顺到一边,沥掉油分,盛出。这样用油煎过的栗子香味比力浓,另有一点,炖煮的时候栗子不容易碎。⑥锅中留底油,用锅铲划开,再次将油烧热。下入鸡油脂,中小火慢炸一会。

鸡油脂出油变干,香味浓郁。这个时候,下入蒜片和姜片煸炒出香(也是中小火慢煎)。倒入焯水的鸡肉,改大火一起翻炒至鸡肉出油,微微焦黄。

⑦加入2勺生抽翻炒上色,如果没有生抽,用老抽也可以,只是要淘汰用量。等鸡肉完全上色后,加入没过鸡肉的开水。

大火煮上10分钟后,改小火慢炖。当锅中水分干到一半的时候再倒入板栗,轻轻炒匀,焖煮上5分钟,出锅时撒点葱花。一锅香喷喷的【板栗烧鸡】就完成了,香气扑鼻,看着是不是都馋了呢?---【烹饪小贴士】---①对于喜欢吃板栗的人来说,剥板栗确实比力贫苦,如果掌握不到方法,剥起来也慢,手也疼。将栗子切十字口再煮一会,壳子软掉就好剥了。

或者将整颗栗子装袋,用硬物轻轻敲打多下,只要栗子皮松动了,再剥起来就比力容易。②炒鸡肉的时候可以用点动物油脂,好比猪油,鸡油另有鱼油,相比一般的菜油味道会更香。栗子比力好煮熟,在鸡肉没有煮好的时候栗子不要急着放,在出锅前五分钟放入栗子再煮,栗子完好不破碎。③栗子虽然好吃,营养富厚,可是一次不能吃过多。

板栗的碳水化合物比力高,一次吃多了容易胀肚。同时,板栗属于坚果类,是一种高热量的食材,吃多了还会导致肥胖,适量吃为宜。


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